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参考文献

1. そば・うどん技術教本（第一巻）そばの基本技術
   監修／社団法人日本麺類業団体連合会　柴田書店　編

2. そば・うどん　１６、１７、１８、１９号　柴田書店

3. おいしいそば屋さんの本　マンボウムックス７　光文社

4. 男の作法　池波正太郎　新潮文庫

5. 総合食品事典　同文書院

6. 江戸そば一筋　堀田平七郎　柴田書店

7. そばや今昔　堀田平七郎　中公新書

8. そば・うどん百味百題　柴田書店

9. 蕎麦打　加藤晴之　ちくま文庫

10. 日経レストラン　外食用語辞典　日経BP社

11. 食物事典　山本直文　柴田書店

12. そば　読売新聞連載「めん麺メン」より　大槻　茂　透土社

13. 最新・酒造講本　日本醸造協会編　財団法人日本醸造協会　発行

14. お酒のはなし　酒はいきもの　日本農芸化学会　編　学会出版センター

15. 酒は諸白　日本酒を生んだ技術と文化　加藤百一　著　平凡社

16. 酒づくりのはなし　秋山祐一　技報堂出版

17. 吟醸酒のはなし　秋山祐一　＋　熊谷知栄子　技報堂出版

18. きき酒のはなし　大塚謙一　技報堂出版

19. 図解　応用微生物の基礎知識　小埼道雄　監修　西山隆造　著　オーム社

20. 趣味の酒つくり　農山漁村文化協会

21. 日曜日の遊び方　酒をつくる　山田陽一　著　雄鶏社